一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌<萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌/span>fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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