淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗也可以在快熟(shú)的时候弄。

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