咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或(huò)者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。<上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好/p>

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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