5、掂分量。

　　平(píng)等巨细的柿子(zi)，掂起来(lái)比较重(zhòng)的，含水量足(zú)，汁(zhī)水丰满，吃起来(lái)就水润润的，而且肉质(zhì)厚，吃(chī)着就有满足感。

　　相(xiāng)反，掂起来轻的(de)柿子，含水量少(shǎo)，肉比较少。

　　吃(chī)起来口感就没那么好(hǎo)。

怎样选(xuǎn)择甜(tián)美的(de)柿子

　　　　眼(yǎn)下(xià)正是(shì)柿子上市的时节，柿子有好坏(huài)之分，那(nà)么，你知道怎样去选择甜美的柿(shì)子(zi)吗？下面(miàn)我(wǒ)为(wèi)你(nǐ)回答。

　　　　选(xuǎn)择甜美柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一(yī)、甜柿和涩柿的(de)差异

　　 　　柿子依据老练时能否(fǒu)天(tiān)然脱涩分为甜柿和涩柿两类。

　　前者(zhě)老练时现(xiàn)已脱涩，可以直(zhí)接食用。

　　而后者(我国的柿子大多数归于此(cǐ)类)有必(bì)要(yào)采摘(zhāi)后人工(gōng)脱涩后方可食用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办法(fǎ)许多(duō)：长时刻放置脱涩，北方(fāng)的冻柿子便(biàn)是(shì)此类；也可(kě)与(yǔ)发生(shēng)乙烯的三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹老练生果放在一(yī)同，但这样构成的(de)柿子都是(shì)软柿。

　　假如想(xiǎng)吃不涩、口感结实爽脆的(de)柿子(zi)，就(jiù)要(yào)采纳别的一(yī)种脱涩办(bàn)法(fǎ)：“醂”，制品(pǐn)便是醂柿(shì)子，一(yī)般(bān)都叫(jiào)懒柿子，有些当地也(yě)叫漤(lǎn)柿子或脆柿子，这(zhè)便是(shì)前面说到(dào)的“脆柿”。

　　 　　办法一般是(shì)用40~50℃的温(wēn)水浸泡24小时(shí)，时刻(kè)可依(yī)据状况调整，以(yǐ)口感(gǎn)甜(tián)脆为准。

　　醂柿(shì)子口(kǒu)感甜脆(cuì)，营养(yǎng)价值很(hěn)高，是北(běi)方公民在长时刻的实践中发(fā)明的，这样可以把涩口不能食用的青柿(shì)子(zi)变成(chéng)甜美可口，可以说是 变废为宝(bǎo) 了。

　　 　　二(èr)、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般(bān)来说，软柿子是指天(tiān)然老(lǎo)练的甜柿和通过催熟处理(lǐ)的(de)柿(shì)子，表(biǎo)皮为橙赤色，口感(gǎn)软(ruǎn)而甜。

　　硬柿(shì)子则(zé)包括(kuò)未(wèi)脱涩的生(shēng)柿子和处理过(guò)的(de)口感(gǎn)甜脆的(de)懒柿子，表皮青(qīng)色(sè)，口感(gǎn)偏硬(yìng)而(ér)不脆；生(shēng)的青柿子不能(néng)吃，需等红到熟透(tòu)之后(hòu)才干吃，水煮(zhǔ)过的(de)青柿子可(kě)以吃，吃起来的口感(gǎn)与红柿子不同，红柿子是软的(de)，青的柿子(zi)是脆的，与一般的苹果口感附近(jìn)；滋(zī)味当然也不同，红柿子(zi)的(de)滋味比(bǐ)较天然(rán)，吃后有一股(gǔ)淡淡的涩味，而青柿(shì)子(zi)(水煮(zhǔ)过的)除了甜味(wèi)，还略带有一(yī)股果(guǒ)青(qīng)味，没(méi)有涩味。

　　 　　三(sān)、软(ruǎn)柿和硬柿(shì)怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，软(ruǎn)柿表皮橙赤色，软而甜(tián)，选(xuǎn)购时要注(zhù)意全体平等柔(róu)软，有硬有(yǒu)软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表(biǎo)皮青色，偏硬(yìng)而不(bù)脆，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感结(jié)实(shí)者为佳。

　　 　　四、按(àn)食用(yòng)时刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃

　　 　　假如想买了就(jiù)吃，可购买软柿(shì)，这种柿(shì)子在树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种(zhǒng)柿(shì)子太松软，不方便带着和(hé)储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买回家(jiā)贮藏

　　 　　假(jiǎ)如(rú)买了柿(shì)子预备放一段时(shí)刻(kè)再吃，可(kě)选(xuǎn)购生柿，放通(tōng)风阴凉处等它天然老练，可寄存较长时刻；

　　 　　3、天(tiān)天要吃

　　 　　假如想随(suí)时吃到而且可以贮藏，可购(gòu)买硬脆(cuì)的懒柿子，它是生(shēng)柿子采(cǎi)摘(zhāi)后用温水、酒精、二氧化(huà)磷等办法(fǎ)脱涩后投放(fàng)市场，果(guǒ)肉脆，味甜(tián)美，可放一个月(yuè)左右，随吃(chī)随(suí)拿。

　　 　　柿(shì)子吃(chī)多了会怎样样

　　 　　柿子(zi)中的鞣酸能与食物(wù)中的钙、锌、镁、铁等矿物质构成(chéng)不(bù)能被人体吸收(shōu)的化合物，使这些营养素不能(néng)被(bèi)使用，故而(ér)多吃(chī)柿子简(jiǎn)略导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子中含糖(táng)较多，所(suǒ)以人们吃柿子比吃相同数(shù)量的苹果、生(shēng)梨更有饱(bǎo)腹感(gǎn)，然后会(huì)影响胃口(kǒu)，并(bìng)削减正餐的摄入。

　　一般(bān)以为，在不空腹的状况下，每次吃柿子不超越(yuè)200克(kè)为宜(yí)。

　　 　　吃柿子(zi)的(de)注意事项

　　 　　1、空(kōng)腹不(bù)能(néng)吃(chī)柿(shì)子

　　 　　因(yīn)柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹状况下它们会在胃(wèi)酸的效果下构成巨(jù)细不等的硬块(kuài)。

　　尽量在饭(fàn)后(hòu)1小时左右食用，以防(fáng)止胃(wèi)柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不(bù)要吃(chī)柿子(zi)皮

　　 　　由于(yú)柿子中的(de)鞣酸绝大多(duō)数会集(jí)在皮中，在柿(shì)子脱涩时(shí)，不或许将其间(jiān)的鞣酸悉(xī)数脱尽，假如连(lián)皮(pí)一(yī)同吃更(gèng)简略构成胃柿石(shí)，尤其(qí)是脱涩工(gōng)艺(yì)不完善时(shí)，其皮中含的(de)鞣酸更多。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患有缓慢胃炎患者不宜多(duō)吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜(yí)食用。

　　患(huàn)有(yǒu)缓慢(màn)胃炎(yán)、排空推迟、消化不(bù)良等胃动力功用低(dī)下者，胃(wèi)大部切除术(shù)后，不宜食柿(shì)子(zi)。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子(zi)含单宁，易与铁质(zhì)结合，然(rán)后阻碍(ài)人体对(duì)食(shí)物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　服(fú)用(yòng)铁(tiě)剂时不宜吃柿(shì)子。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉积，可引起胃肠(cháng)不适，乃(nǎi)至(zhì)疼痛，一同影(yǐng)响铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖(táng)尿(niào)病人勿(wù)食(shí)

　　 　　柿子中因含(hán)10.8%的(de)糖类(lèi)，且(qiě)大多是简(jiǎn)略的双糖和(hé)单糖(蔗糖、果(guǒ)糖、葡萄(táo)糖(táng)即(jí)属此(cǐ)类)，因而吃后很(hěn)易被吸收，使(shǐ)血(xuè)糖升高。

　　关(guān)于(yú)糖尿病人而言，尤其是(shì)血糖操控欠安者(zhě)更是有害的。

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