面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

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面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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