一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōn扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文g)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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