银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(b回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别iàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别p>

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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