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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉竹荪煮多久，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(竹荪煮多久tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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