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　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和(hé)促进消化有较(jiào)强的(de)作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其(qí)是对(duì)于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的(de)患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸笋的两(liǎng)种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公分高(gāo)时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见太(tài)阳光(guāng)的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的(de)气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓(nóng)，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就(jiù)能接受酸笋的味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在泡制的过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带(dài)一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸(suān)笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得(dé)无(wú)味，若(ruò)是(shì)第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸(suān)笋(sǔn)的营养价(jià)值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量(liàng)、生(shēng)抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的(de)牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧(shāo)热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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