银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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