家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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