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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗i

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装i(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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