一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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