银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实一周期是什么意思是多少天际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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