鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县liàng)盐(yán)昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县; line-height: 24px;'>昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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