淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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