咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(c所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文ài),在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解的我国(guó)菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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