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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香香港名媛是做什么的气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情(qíng)况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生香港名媛是做什么的素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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