咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常(cháng)见于我国以外(wài)的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(h施为什么读yi什么意思，施怎么读啊òu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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