干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(y西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？ǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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