家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较(1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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