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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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