家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(抓蚯蚓真的能赚钱吗diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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