酱(jiàng)香(xiāng)型白酒质料为沙，沙是(shì)仁(rén)怀区域土话(huà)，指的是红缨子(zi)糯高(gāo)粱。

　　在每年大出产周期中，分两次投料：第(dì)一次投料称下沙(shā)，第2次投料称糙沙，投料后(hòu)需通(tōng)过(guò)八次发酵，每次发酵一个(gè)月左右(yòu)，一个大周期(qī)约10个月左右。

贵州酱(jiàng)酒前(qián)十(shí)名(míng)

　　贵州(zhōu)酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵(zūn)义(yì)市仁怀市茅台镇特产，我国(guó)国(guó)家地理标志产品(pǐn)。

　　茅台作(zuò)为我国酱香(xiāng)酒的开(kāi)山祖师，我(wǒ)国(guó)十(shí)大白(bái)酒(jiǔ)品牌之一，那有必要的是排在贵(guì)州(zhōu)十大酱香酒的首位的，它代表了我国的传统(tǒng)名酒，飞天茅台的口感也肯定是稳居宝座(zuò)。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品牌是贵(guì)州钓鱼台国宾(bīn)酒业有限(xiàn)公司(sī)旗下，该公司多(duō)年以来一向(xiàng)出产大曲酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手艺(yì)茅台酿制工艺(yì)，在酱香酒的制造经历和(hé)技术上都是排在(zài)前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥(ēng)共(gòng)的(de)麸曲酱香型白酒，与(yǔ)碧春、筑春(chūn)并称为贵州老三春(chūn)，它是从茅(máo)台酒中分(fēn)离出来的产香微生物菌种群(qún)，承(chéng)继了茅台酒的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作(zuò)为(wèi)贵(guì)州(zhōu)的十(shí)大酱香酒品牌之一(yī)，在(zài)酒品(pǐn)的酿制质(zhì)料和酿制工艺上(shàng)都(dōu)是非常考究(jiū)的，精选当地的糯(nuò)高粱和小麦，通过特定数(shù)量的投料、蒸煮、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史距今已(yǐ)经有近60年(nián)了(le)，是一个通过了(le)口碑(bēi)沉积的老牌子(zi)，当年由(yóu)贵(guì)州省军(jūn)区组(zǔ)成(chéng)，后来搬迁到茅台镇(zhèn)，曾(céng)获首届戎(róng)行博览会金奖(jiǎng)。

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