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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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