螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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