家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程(chéngjk袜子总是掉怎么办，足球袜套j)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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