近(jìn)一个(gè)月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热(rè)并(bìng)吸引了全(quán)国各地的关注。小(xiǎo)红书数(shù)据显示(shì)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频(pín)平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平(píng)台共(gòng)有38.2亿(yì)次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄(zī)博(bó)火车站周末(mò)发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的(de)烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城(chéng)市带来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻试(shì)图从数据层(céng)面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网(wǎng)络(luò) 从大学生到中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话(huà)题火爆出圈，在(zài)包(bāo)括微(wēi)博、抖音、小红书等平台(tái)迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一波热(rè)度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音平(píng)台出(chū)现了第一个(gè)热度小(xiǎo)高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤(kǎo)专(zhuān)门开了一场新闻发布会(huì)，因此在3月(yuè)11日，微(wēi)博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸底淄(zī)博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位，发现没(méi)有一家店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，也(yě)离(lí)不开官方的助推(tuī)，从加(jiā)开24列(liè速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉)从济南(nán)至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列(liè)”到新(xīn)增21条(tiáo)定制烧烤公交(jiāo)专线等一系(xì)列“保姆(mǔ)式服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显(xiǎn)示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南(nán)市观看“淄(zī)博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最多，其次(cì)是北京市(shì)和(hé)山东省(shěng)青岛市。而(ér)在(zài)年龄(líng)分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第(dì)三。综合(hé)来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博(bó)烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造(zào)良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方(fāng)也发布(bù)规(guī)范经营(yíng)者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的(de)，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价(jià)格标准，依法明码标价(jià)，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的费用欺(qī)诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类的价格(gé)基(jī)本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂(hún)所在(zài)的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上(shàng)一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能(néng)吃(chī)很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博市(shì)每年新增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增(zēng)注册量(liàng)均超(chāo)百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业注(zhù)册量为620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年(nián)4月18日，不(bù)到4个月的时(shí)间(jiān)，淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤新(xīn)增(zēng)企(qǐ)业已达541家，比2022年(nián)全年新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城(chéng) 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了(le)以来(lái)，淄博成为新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各火车站客流量持续升(shēng)温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持(chí)续上升趋势，并打破近三年来(lái)车站(zhàn)单(dān)日到发旅客数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局(jú)加开24列从(cóng)济南至淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单日到(dào)发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人(rén)群凭(píng)借着(zhe)地理优势(shì)，在周末来一场说走就(jiù)走(zǒu)的旅行(xíng)更(gèng)为便(biàn)捷(jié)。百度迁徙(xǐ)平(píng)台数(shù)据显示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的(de)客(kè)源地前十(shí)榜单中均来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和(hé)北京市也跻身前十(shí)榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟(jìng)从济(jì)南坐高(gāo)铁(tiě)过去(qù)最快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索(suǒ)增幅位居(jū)全国第一(yī)，环(huán)比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不(bù)到(dào)1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年来(lái)最火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单中(zhōng)淄博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也(yě)带(dài)动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位居山东(dōng)第一(yī)。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的新(xīn)契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如(rú)何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市形象，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门(mén)还开始从烧烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领域，为(wèi)符(fú)合(hé)条(tiáo)件(jiàn)的(de)来淄求职、就业的(de)青年(nián)学生提供入住(zhù)优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后(hòu)离(lí)不(bù)开政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然(rán)。

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