干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就俄罗斯乌克兰什么时候结束战争不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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