家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(y巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思ì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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