一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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