干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(兰州女人为什么戴头巾yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(兰州女人为什么戴头巾shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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