银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěre的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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