一年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(di圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗ào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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