另外，鱼中(zhōng)含有(yǒu)组(zǔ)织胺，部分人群食用(yòng)后会由于组织胺作用造成血管通透性增高，引(yǐn)发过(guò)敏反应，因此(cǐ)患有皮肤病的人群应尽(jǐn)量(liàng)避(bì)免食用，以免(miǎn)加(jiā)重原(yuán)有症状或诱发荨麻疹、湿疹，加重皮(pí)肤(fū)瘙痒、红(hóng)疹等症状表现(xiàn)。

　　但对于(yú)部分人群来说，鱼中含有丰富的优质(zhì)蛋白质、氨基(jī)酸以及维(wéi)生素，还有钙、铁、磷等矿(kuàng)物质(zhì)，容易(yì)被机体消化、吸收，能够补充营养，有(yǒu)利于维护心血管健康。

　　因此，一般情况下(xià)可适量吃鱼，但如果感觉身体不适或正处(chù)于疾病中(zhōng)，则不建议吃鱼(yú)，以免加重不良反应。

新鲜鱼怎么(me)存(cún)放(fàng)好吃

　　1、除(chú)内脏(zàng)盐(yán)水(shuǐ)浸泡法(fǎ)：可在不(bù)水洗、不刮鳞(lín)情况下(xià)，将鱼的内脏掏空(kōng)，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变(biàn)质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜法：取(qǔ)芥(jiè)末适量涂于鱼体(tǐ)表(biǎo)面和内腔部位(已开(kāi)膛)，或(huò)均匀(yún)的撒在盛鱼的容器(qì)周围(wéi)，然后(hòu)将鱼和芥(jiè)末置于封闭容器内，可保存(cún)3天不变(biàn)质。

　　3、热水(shuǐ)处理(lǐ)法：把鲜鱼(yú)去除内脏后，放入(rù)将开未开的热水(80-90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变(biàn)白，再放在冰上(shàng)贮存，可比未(wèi)经热(rè)水处(chù)理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法(fǎ)，多吃一些鱼(yú)，对(duì)自己的身(shēn)体是比较好(hǎo)的(de)，鱼肉含有丰富的镁元素，对心(xīn)血管系统有很好的保护(hù)作(zuò)用，有利(lì)于(yú)预防(fáng)高(gāo)血压，下(xià)面了解新(xīn)鲜的鱼怎么保存(cún)方(fāng)法及相关资料。

新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)1

　　 趁新(xīn)鲜取出内脏

　　 鱼类会(huì)从内脏开(kāi)始(shǐ)腐(fǔ)坏、因(yīn)此新鲜的鱼买回来(lái)后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头(tóu)也能保持新(xīn)鲜度。

　　 去除(chú)内(nèi)脏后(hòu)用流动的清水由(yóu)腹部内侧(cè)到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残留(liú)的(de)黏液。

　　 抹(mǒ)上盐巴(bā)静置一段时间、若鱼身仍然出(chū)水(shuǐ)就再冲洗(xǐ)一次。

　　 最后用厨房纸巾将(jiāng)水分(fēn)擦干、包裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)即可冷冻保存。

　　 切(qiè)片鱼要去除血水、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉买回(huí)家(jiā)后(hòu)不要直接丢进冰箱(xiāng)、带有(yǒu)血水的(de)鱼肉容易在料理(lǐ)时产生腥味(wèi)、只要在冷冻前(qián)以(yǐ)少(shǎo)许的(de)盐巴和酒稍微腌(yān)渍几分钟、擦干水(shuǐ)分再(zài)放入冰箱、能去腥还(hái)会(huì)让鱼肉更结实、吃起(qǐ)来更(gèng)美味。

　　 先(xiān)用厨(chú)房纸巾包覆鱼片(piàn)、再用保鲜膜包(bāo)裹、放入冷冻库、也有助于去除水分。

　　 将处(chù)理(lǐ)好的切(qiè)片鱼(yú)肉先进行腌渍、调味(wèi)、再放(fàng)入冷冻(dòng)库(kù)保存、可以避(bì)免鱼(yú)肉氧化、除了更(gèng)加入味、也能(néng)保持肉质的弹性和湿润(rùn)、入(rù)口更加多汁鲜(xiān)美。

　　 料理前用(yòng)冷藏室自然解冻

　　 从(cóng)冷冻库(kù)直接(jiē)拿(ná)到(dào)室温解冻(dòng)的鱼肉会(huì)产生血水、建议将鱼移到冷藏(cáng)室进行自(zì)然解冻、才(cái)不(bù)会(huì)让腥味(wèi)坏了料理的味道。

　　 解冻过的鱼(yú)肉若进行二次冷冻、会让(ràng)风味流失、若在超市买到解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情况下、可(kě)以(yǐ)先用盐巴(bā)和酒处理(lǐ)。

　　 学龄前(qián)儿(ér)童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存(cún)方(fāng)法2

　　 1、将鱼(yú)的内(nèi)脏掏(tāo)空、放在10%的食盐水中浸泡、可(kě)保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接放(fàng)入(rù)冰箱或(huò)冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼(yú)质似(shì)活(huó)鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均(jūn)匀地涂遍鱼身和(hé)鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)都(dōu)不会(huì)变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热水中、稍烫外表(biǎo)发白时就捞(lāo)出(chū)来、放凉后(hòu)包上保鲜(xiān)膜(mó)冷藏(cáng)保存、保鲜24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除内(nèi)脏(zàng)盐(yán)水浸泡法(fǎ)：可在不(bù)水洗、不刮鳞情(qíng)况下(xià)、将鱼的内(nèi)脏掏空、放(fàng)在10%的食(shí)盐水(shuǐ)中浸泡、可保存(cún)数(shù)日不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体(tǐ)表面(miàn)和内腔(qiāng)部位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼和(hé)芥末置于封闭容器内、可保存3天不变质(zhì)。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后(hòu)、放入将开未开的热(rè)水(80–90度)中、稍(shāo)停便捞(lāo)出、此(cǐ)时(shí)、鲜鱼的外表已经变(biàn)白(bái)、再放在冰上(shàng)贮存、可比未经热水处理过的鲜鱼保(bǎo)存(cún)时间延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法(fǎ)：把鲜鱼清洗干净、切成适宜(yí)烹饪的形(xíng)状后、装入(rù)具有透气性的(de)塑料袋内。

　　将整袋鱼放(fàng)在热蒸(zhēng)气(qì)中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理法：把鲜鱼嘴撬(qiào)开(kāi)、将白酒(jiǔ)滴(dī)入嘴中、放于阴凉通(tōng)风(fēng)处可防止腐(fǔ)败变(biàn)质(zhì)。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身(shēn)上切几条刀花、然后、将(jiāng)适量啤酒倒入鱼(yú)肉中和(hé)鱼(yú)体(tǐ)内腔、可在烹饪前(qián)保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法(fǎ)：将鱼直接放入冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待(dài)食(shí)时(shí)取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼(yǎn)上贴(tiē)湿纸

　　 鱼(yú)眼睛内的视神(shén)经后面有一(yī)条生死腺、鱼一(yī)旦缺水(shuǐ)、生(shēng)死(sǐ)腺(xiàn)就会(huì)发(fā)生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴(tiē)在(zài)鱼眼睛(jīng)上(shàng)、可以有效地防止生死腺断裂、让鱼在(zài)离开水后多(duō)活(huó)3-5个小时(shí)、起到保活(huó)保鲜的作用(yòng)。

　　 2、放入容器中

　　 把买来(lái)的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横躺在(zài)容器内静置一段(duàn)时(shí)间、然后(hòu)把它放入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这(zhè)种(zhǒng)方法会(huì)让鱼慢慢(màn)地死(sǐ)去、但(dàn)是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪、不会影响(xiǎng)口(kǒu)感(gǎn)。

　　 二(èr)、白酒保活法(fǎ)

　　 用一只棉球,蘸(zhàn)上白(bái)酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛(máo)巾,几(jǐ)个小时(shí)也不会死.因(yīn)为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收(shōu),进人鱼体(tǐ)内,大(dà)概(gài)能(néng)起到麻醉作用(yòng).但在具(jù)体做法上,要注意两点.一是(shì)所用的(de)白酒,必须在50度以上(shàng),以增强麻醉(zuì)能(néng)力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的(de)棉球从鱼嘴中取(qǔ)出(chū),以免时间过长,会把(bǎ)鱼醉死,一般(bān)两三个小时为(wèi)宜.

　　 三、低(dī)温保(bǎo)鲜法

　　 这种方法(fǎ)比较(jiào)简单粗暴、就(jiù)是直接把鱼放入冰(bīng)柜(guì)冷藏。

　　等(děng)到需要时(shí)、把鱼从(cóng)冰箱(xiāng)中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果(guǒ)没有冰箱、先不要用水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ)去(qù)鳞(lín)、可先将活(huó)鱼的(de)内脏(zàng)掏空、然后放(fàng)在浓度为1：10的(de)盐(yán)水中(zhōng)浸泡、一(yī)般在(zài)30度左右气温(w铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价ēn)下(xià)、也可以让鱼(yú)的保(bǎo)鲜时间延长(zhǎng)几天(tiān)。

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