银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳<50g是几两 50g是一两吗/p>

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而50g是几两 50g是一两吗干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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