淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的(d全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制e)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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