鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)保存(cún)，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补(bǔ)的好时(shí)机(jī)，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一(yī)定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不(bù)影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较(jiào)真(zhēn)儿的(de)话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营(yíng)养价值：

　　大多数(shù)鱼肉的脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质含量则(zé)高(gāo)达15%-20%。