淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(p也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句ǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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