为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(sh皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思)的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些磷元皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思素(sù)和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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