淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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