银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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