家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗时导热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出(去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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