螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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