一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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