银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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