重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群的。关(guān)于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面(miàn)调(diào)料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的(de)招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香(xiāng)料(liào)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)碱水(shuǐ)面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)很多人都爱(ài)吃(chī)，是(shì)重(zhòng)庆非(fēi)常(cháng)常见(jiàn)的美食哦，那么(me)重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是(shì)麻(má)辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要(yào)去试试，它(tā)的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不(bù)一(yī)样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一(yī)是含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面条叫做(zuò)“干(gàn)面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于(yú)保存，较适合(hé)在家中自己(jǐ)来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是(shì)重庆四大特色之一;归(guī)属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆(qìng)的一种特色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面中最简单(dān)的(de)一种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面还(hái)是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻(má)辣(là)味型。重庆面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆(qìng)小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变化(huà)，在(zài)面店，可以要求店家制(zhì)作个人定制口味，如要(yào)求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料(liào)香(xiāng)气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的重(zhòng)庆(qìng)市民普遍接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近(jìn)年来(lái)全国知名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加(jiā)入(rù)空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟(shú)透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒(sā)上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆(qìng)四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重庆主城(chéng)区(qū)，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料(liào)用哪个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自(zì)西方的面条(tiáo)是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆四大(dà)特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的(de)范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆(qìng)的特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面配以小面调(diào)料，形成(chéng)独特的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面(miàn)为正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度(dù)在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和鸡(jī)精都(dōu)加(jiā)，或(huò)者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地(dì)的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材制作工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面(miàn嗤笑的意思)，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻的(de)地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪(zhū)油的(de)嗤笑的意思朋友可以用(yòng)植(zhí)物油、色(sè)拉(lā)油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的(de)是(shì)，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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