螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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