一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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