家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(mià腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码n)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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